Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực.
Trích yếu
Nguyên liệu lương thực. Các quá trình biến đổi gây hư hỏng lương thực. Các phương pháp bảo quản lương thực. Kỹ thuật bảo quản một số lương thực. Kỹ thuật sản xuất gạo. tinh bột và tinh bột biến tính, bánh mì, mì sợi và bún khô.
Thuộc danh mục
- Công nghệ [21763]