Hóa sinh công nghiệp (dùng trong các trường cao đẳng và đại học)
Trích yếu
Enzim. các phản ứng enzim phổ biến trong sản xuất thực phẩm. protein. gluxit. lipit. vitamin. các chất thơm. hóa sinh học các quá trình bảo quản và chế biến ngũ cốc. hóa sinh học các quá trình lên men.
Thuộc danh mục
- Công nghệ [21763]