Duyệt theo Công nghệ Tác giả "Lê, Ngọc Tú"
-
Hóa sinh công nghiệp (dùng trong các trường cao đẳng và đại học)
Lê, Ngọc Tú (2002)Enzim. các phản ứng enzim phổ biến trong sản xuất thực phẩm. protein. gluxit. lipit. vitamin. các chất thơm. hóa sinh học các quá trình bảo quản và chế biến ngũ cốc. hóa sinh học các quá trình lên men.