Quy trình: Bước 1: Lấy nhựa (quả đu đủ xanh + thu mua nhựa) - Bước 2: chiết lấy dịch enzym - Loại kết tủa - Bước 3: Kết tủ lấy papain (etanol) - Bước 4: Ly tâm thu lấy enzym - Loại bỏ dung dịch - Bước 5: Đông khô enzym - ...